Receita de vatapá verdadeiro Receita de vatapá verdadeiro
Origem O vatapá é de origem africana, e chegou ao Brasil por intermédio dos africanos iorubas com o nome de ehbtápa. É um prato... Receita de vatapá verdadeiro

Origem

O vatapá é de origem africana, e chegou ao Brasil por intermédio dos africanos iorubas com o nome de ehbtápa.

É um prato típico da cozinha da Bahia. Também é popular no amazona, no Amapá e no Pará, onde a receita sofre variações como a ausência de amendoim e de outros ingredientes comuns na versão tradicional. O vatapá é influência da culinária africana trazida pelos africanos escravizados nos navios negreiros, a partir do século xvI. Com os ingredientes encontrados nesta nova terra e a necessidade de suplementar sua dieta alimentar, desenvolveram outros pratos, que passaram a ser típico da culinária brasileira. É exemplo disso o angu, entre outros.

Vatapá

Como fazer

  • 1kg de peixe em posta temperado
  • 1 kl de camarão cortado ao meio e temperado
  • 250 g de camarão seco torrado e moído
  • 200 g de castanha de caju torrada e moída
  • 200 g de amendoim, sem peles, torrado e moído
  • 2 colheres de azeite-de-dendê
  • 2 xicaras (cha) de óleo
  • 3 cebola, alho, coentro cheio-verde, louro, sal , pimenta tomates
  • 4 vidros de leite de coco

1 pão de forma amanhecido, umedecido com água e passado no liquidificador.

Faça um refogado com óleo, cebola e alho. Junte meio quilo de tomates (sem peles) picados, o cheiro-verde, o coentro, o louro: acrescente 2 vidros de leite de coco e o azeite-de-dendê, deixe formar um bom molho. Tempere com sal e bastante pimenta. Adicione a este molho as posta de peixe, tampe e deixe cozinhar sem mexer. Retire com a escumadeira e reserve. Ao molho acrescente os camarões, deixe ferver; junte o camarão seco, a castanha de caju, o amendoim e o pão, tudo passado no liquidificar e mais dois vidros de leite de coco. Deixe em fogo brando, mexendo sempre até ferver e ficar cremoso e firme. Prove o sal e pimenta. Serva com acaçá.

 

Acaçá

Como fazer

  • 1 vidro de leite de coco
  • 1 litro de água
  • Sal
  •  Creme de arroz
  • Azeite-de-dendê
  • Misture todos os ingredientes.
  • Adicione dendê a seu gosto. Leve ao fogo mexendo com uma colher de pau, até tomar consistência cremosa.

Sirva coma vatapá.