Receita de feijoada completa Receita de feijoada completa
Feijoada Feijoada é uma desgnação comum da a pratos da culinária de país lusófonos como portugal, Brasil, Angola, Maçombique e Macau. A Feijoada consiste... Receita de feijoada completa

Feijoada

Feijoada é uma desgnação comum da a pratos da culinária de país lusófonos como portugal, Brasil, Angola, Maçombique e Macau. A Feijoada consiste num guisado de feijão, normalmente com carne, e quase sempre acompanhado com arroz branco. É um prato com origem no Norte de Portugal, e que hoje em dia constitui um dos pratos mais típicos da cozinhas portuguesas (com as versões à transmontana, à poveira , portuguesa, entre outra) e brasileira.

Ingredientes

  • 1 Quilo de feijão preto
  • 1 pé rabo e orelha de porco (salgados)
  • 1/2 quilo de carne seca
  • 1/2 quilo de carne de porco salgada
  • 2 paios, ½  de lingüiça
  • 1 colher de pimenta esmagadas
  • 2 colheres de caldo de limão
  • 1 pitada de sal
  • 1 xícara (chá) de caldo de feijoada
  • cebola, alho, salsa, cebolinha, e erva foce.

Modo de fazer

Leve bem as carne e deixe-as de molho, de véspera. Deixe igualmente o feijão preto de molho, mas em recipiente separado. No dia seguinte afervente as carnes, para perderem o excesso de sal. Leve ao fogo o feijão e as carnes, em panela  separadas. Quando o feijão estiver quase mole ferver um pouco e prove o sal. Se for preciso, ponha um pouco. Refogue à parte, gordura, alho-socado, cebola picadinha e cheiro verde. Junte esse refogado à panela de feijoada e deixe ferver. Sirva o feijão numa terrina e as carnes bem arrumadas numa travessa. Acompanhe com arroz branco, couve picadinha à laranja e o molho feito com torrada, fatias de laranja e o molho com os ingredientes acima, servido em tigelinhas à parte.

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